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【発酵モード】LOCABO:Vで作る塩麹

1 人分準備時間10 分間調理時間7 時間 30 分間所要時間7 時間 40 分間

・塩麹は、万能調味料としてお肉や魚の味付けや、あえ物などにお使いいただけます。
・温度と時間設定はそのままに材料を米糀150g、食塩12g、しょうゆ220mlに変えることで醤油麹もお作りいただけます。

 150 g :乾燥米麹
 50 g :天然塩
 185 ミリリットル :水
1

大きめのバットやボウルに材料をすべて入れ、よくかき混ぜる。
※あらかじめ乾燥米麹のかたまりをほぐしておく。

2

低温調理が可能な耐熱袋(ジップロック等)に1を入れ、空気を抜きながらしっかりと密閉する。

3

炊飯器に外釜をセットし、発酵/低温調理のメモリ線まで水を入れる。

4

袋に入った塩麹を水に入れ、炊飯器の蓋を閉める。
発酵モードで60度、7時間半に設定しスタートボタンを押す。

5

完成したら密閉可能な消毒済の瓶や容器に入れて冷蔵庫で保管。

栄養成分表

人数分 0